走在人來人往的大街上,有哪個能讓G創眼睛一亮的日式握壽司店?在這繁華的東區核心地帶,時間追溯到12月底的某天,G創在看某個日本節目節目上看壽司師傅在捏握壽司,說到這握壽司,在日本,正統的握壽司師傅,要熬七年當學徒,還不保證出師,前兩年只能打雜,第三年才能學洗米煮飯,耐心等師傅賞光,才有希望跟著學洗魚,切魚片,過程真是非常艱辛。說了這麼多,究竟握壽司有什麼魅力呢?
出發之前G創先大概講一下,說到這握壽司界的神,非小野二郎莫屬,他是全球最年長的三星大廚,傳說他從9歲入行之後,就一輩子都在"掌握"中渡日子,他對食材與製作十分挑剔,並且能夠精準地抓住壽司的軟硬口感,連壽司入口瞬間與口內的細緻感受都要考慮進去。他的一段名言:「一旦你決定好職業,你必須全心投入工作之中,你必須愛自己的工作,千萬不要有怨言,你必須窮盡一生磨練技能,這就是成功的祕訣,也是讓人家敬重的關鍵。」對他來說,握壽司已是一門藝術,必須不斷地精進。用餐的客人們帶著品嚐藝術的精神前來,宛如欣賞一件偉大且鮮活的藝術品。